こんきちの雑記帳

忘れてた。伊達巻きのレシピアップしときます。美味しくできますので、是非お試し下さい〜。

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伊達巻き ２本分

卵　　　　12個 (L)
砂糖　　　110g
みりん　　大さじ４
本だし　　小さじ１
片栗粉　　小さじ１
はんぺん　大２枚

1) 以上の材料をフードプロセッサーで混ぜあわせる

　※卵は最初は２個くらい入れて混ぜ、混ざったところでまた５個入れて混ぜ、
　　それが混ざったところで最後の５個を入れる、というように分けた方が
　　材料が逃げずにうまく混ざるようです）

　　また、はんぺんは袋を開ける前に手で潰して細かくしておくと良いです。

2) 天板２枚に濡れた新聞紙を敷き、その上に油紙をしいてタネを
　 ２等分して流し込む。

　※天板が１枚の場合は、２度に分けて焼いても大丈夫です。
　　…っていうか、材料を半分にして１本だけ焼いてもいいです。

　　新聞紙は天板の側面にも油紙が直接触れない様、天板に沿って折って
　　敷きます。油紙も折って敷く様な形になります。タネが洩れないくらい
　　大きな物を使用。

3) 天板ごとオーブンに入れて焼く。目安は 180℃ 20分。

　※様子を見て温度と時間を調整してください。
　　上にちょっと焼き目が付くくらいが良いようです。

4) 焼き上がったら天板から油紙ごとタネをおろし、巻きすを上に置いて
　 ひっくり返し、油紙を剥がす（巻きすの上にタネが乗っている状態）。
　 熱いうちに菜ばし等をヨコに使って真ん中に隙間が空かない様に押さえながら
　 巻いて、冷めるまで輪ゴムなどで止めて放置する

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こんな感じです。これは大きなビルトインのオーブンで焼く場合の分量なので、
電子レンジと共用のヤツなんかの場合は、材料を 3/4 位にしたほうがいいかも。